【レビュー】らぁ麺ようざん｜“炒め香”で立ち上げる濃厚味噌。三種チャーシューが主役の実力派

こんばんは、きりまるです。埼京線・浮間舟渡から徒歩約9分。2024年11月オープンの**「らぁ麺ようざん」は、『TRYラーメン大賞2025-2026』新店味噌部門３位という肩書きを引っさげる気鋭店。平日12時半の到着で外待ち9人**と人気上昇は明らか。中華鍋で味噌を“あおる”工程が生む香りの立ち上がりと、動物系スープの厚み。丼が目の前に置かれた瞬間、さっきまでの行列が“期待の前奏”に変わります。

基本情報｜駅からすこし歩いて、旨い一杯に到着
並び方｜“後食券”で一人出たら一人入る
主要メニュー
今日の注文
スープ｜濃厚クリーミー。鍋振りの香りと動物コクの同居
麺｜三河屋製麺の中太ストレート。もちもち＆コシで受け止める
具｜“三種チャーシュー”の主張と、炒めもやしの推進力
食べ方のコツ（初訪メモ）
行列＆店運用の所感
どんな人にオススメ？
まとめ｜受賞の理由は“香りで食わせる”設計にあり
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基本情報｜駅からすこし歩いて、旨い一杯に到着

最寄り：浮間舟渡駅から徒歩約9分
住所：東京都北区浮間4-6-10
営業時間：11:00～14:00／17:00～20:00
定休：水曜・日曜
注文／支払い：券売機／現金のみ（高額紙幣対応）
席：カウンター11席
駐車場：なし
公式：X @RamenYouzan1122／Instagram @ramen_youzan1122

受賞店らしく行列は覚悟。昼は早到着、夜は開店直後が吉です。

並び方｜“後食券”で一人出たら一人入る

後食券：入店時に食券を購入。
基本は一人出たら一人入店の流れ。
訪問時はワンオペ営業で、日によって運用が変わる可能性あり。スタッフの案内に従えばOK。

主要メニュー

メニュー	価格	説明
味噌らぁ麺	1,000円	基本の看板
特製味噌らぁ麺	1,400円	チャーシュー３種＋味玉の豪華版
辛味噌らぁ麺	1,050円	ピリ辛チューニング
麺大盛	150円	ボリュームアップ
麺特盛	250円	さらにボリュームアップ
チャーシュー丼	380円	ライスで追い満足

今日の注文

特製味噌らぁ麺 1,400円
麺特盛 250円

湯気に炒め味噌の香ばしさ。視覚的な“温度”が高い。では、スープから。

スープ｜濃厚クリーミー。鍋振りの香りと動物コクの同居

口当たりはまろやかでクリーミー、しかし芯は濃厚。中華鍋であおることで味噌が香り立ち、焦がさない範囲の火入れが甘みとコクを引き出しています。嬉しいのは動物系スープが味噌に負けていないこと。下支えの骨格が太いから、レンゲを重ねても塩味が独り歩きせず、旨味の面で押してくる。コク、香り、まろみ——三拍子揃った“味噌の正解”です。

麺｜三河屋製麺の中太ストレート。もちもち＆コシで受け止める

三河屋製麺の中太ストレートは、啜り出しもちもち、噛み出しで強めのコシ。濃厚スープを面で抱える力がありながら、重たさにつながらないのが巧い。並は160g、今回は**特盛（体感約320g）**で挑戦しましたが、後半まで麺の弾性が落ちにくく、味噌の香りと一緒に最後までスピードを保てます。

具｜“三種チャーシュー”の主張と、炒めもやしの推進力

特製の名に偽りなし。

豚バラ（2枚）：味濃いめ＆とろとろ。脂の甘みが味噌に寄り添い、口の中でほどけます。
ローストポーク系（2枚）：しっとり火入れで赤身の旨味が際立つ。濃厚スープに香りの陰影を足す役。
鶏チャーシュー（1枚）：水分保持よくしっとり。乳化感の中で軽やかな余白を作る。
味玉：黄身が濃い。スープを含ませてから頬張ると、コクの山場が一段上がる。
炒めもやし：鍋振りの香りが移って甘香ばしい推進力に。
白ネギ・玉ねぎ：清涼感でさっぱり箸休め的な役割。
メンマ：おつまみ系の味付けで、噛むほど香りが立ちます。

食べ方のコツ（初訪メモ）

前半はレンゲ連打で“香りの設計”を体に入れる。
麺は沈めすぎずにリフトして、香りを逃さないようテンポよく。
三種チャーシューは順番に：豚バラ→ロースト→鶏の順で、重心を徐々に軽くしていくと一本の物語がきれいに完結。
特盛は配分管理：麺2／3地点で味玉を割り、後半のギアをもう一段。

行列＆店運用の所感

平日12時半で外待ち9人。ワンオペの日は処理がタイトになるので時間に余裕を。現金のみですが高額紙幣対応の券売機でストレスは少ないです。

どんな人にオススメ？

“鍋振りの味噌”の香りと濃厚クリーミーの両立を求める人
三種チャーシューで一杯の中に起伏がほしい人
行列も含めて**“受賞店の現在地”**を確かめたいラーメン好き

まとめ｜受賞の理由は“香りで食わせる”設計にあり

ようざんの味噌は、ただ濃いだけではない。中華鍋の炒め香で立ち上げ、動物系の骨格で押し、まろみで包む。そこへ三種チャーシューが表情を与え、炒めもやしが速度を作る。並びのハードルはあるけれど、食べ終わって振り返ると“来てよかった”に収束するタイプの実力店でした。次は辛味噌で香りのベクトル違いを確かめたい。