【レビュー】麺亭英｜貝の旨味が整ってきた。ネギの進化で完成度がさらに上がった無化調淡麗

こんばんは、きりまるです。今回は、２０２５年７月２２日にオープンした新店『麺亭英』の、「醤油らあめん」をレビューします。

貝の旨味を軸にした無化調ラーメンを提供するお店で、「昆布水つけ麺」「醤油らあめん」「塩らあめん」という淡麗系のメニュー構成が特徴です。高級感のある落ち着いた店内で、じっくりと一杯と向き合えるのも、このお店の大きな魅力だと思います。

個人的に麺亭英は、訪問するたびに完成度が高まっている印象があります。今回はトッピングのネギが変わったと聞き、その変化を確かめてきました。結論から言うと、ネギの存在感が増したことで「薬味」から「具材」へ格上げされた感覚があり、全体の完成度がさらに上がっていました。淡麗系の醤油でここまで満足感を作れるのは、かなり強いです。

基本情報｜大泉学園の落ち着いた空間で楽しむ淡麗系
お店のルール｜並びは店外一列。食券はなしでQR注文
メニュー｜淡麗系の主力が３本。特製は２０００円
卓上調味料｜なし。丼の完成形で勝負
今日の注文内容｜醤油らあめんとＴＫＧで満足度を底上げ
スープ｜鶏と貝が整った。以前よりバランス型へ
麺｜自家製細ストレートが主役級。しなやかで香りが立つ
具｜炭火豚が強い。ネギが「具材」になっていた
削りたて本枯鰹節香る卵かけご飯｜香りが強く、ラーメンの余韻を邪魔しない
どんな人にオススメ？｜価格より完成度を優先する淡麗派へ
まとめ｜丁寧な一杯。ネギの変化が完成度を押し上げた
PR
関連記事

基本情報｜大泉学園の落ち着いた空間で楽しむ淡麗系

最寄り／エリア：大泉学園駅から徒歩約１２分
住所：東京都練馬区東大泉２－９－１８大泉源第２ビル１０８（Googleマップで見る）
営業時間：１１：００～１５：００／１８：００～２０：００
定休日：木曜（※営業時間・定休日はSNS要確認）
注文方式：席でQRコードを読み取り注文、後会計
支払い：現金、各種キャッシュレス対応
席数：カウンター９席
駐車場：なし
公式SNS：X @mentei_hanabusa ／ Instagram @mentei_hanabusa

後会計でキャッシュレス対応なので、淡麗系の高級寄り店舗としては使い勝手が良いです。店内の雰囲気も落ち着いていて、急いで食べて出るというより、丁寧に味わうのに向いています。

お店のルール｜並びは店外一列。食券はなしでQR注文

並びは店外一列
隣の美容室とは反対方向に向かって整列
卓上のQRコードを読み込んで注文するため、食券はありません

並び方が明確で、食券もないので初訪でも迷いにくいです。着席してから注文する方式なので、並んでいる間に焦って選ぶ必要がないのもありがたいポイント。じっくりメニューを見て決められます。

メニュー｜淡麗系の主力が３本。特製は２０００円

★麺類メニュー★
・特製つけ麺　２０００円
・つけ麺　１６００円
・特製醤油らあめん　２０００円
・醤油らあめん　１６００円
・特製塩らあめん　２０００円
・塩らあめん　１６００円

★トッピング★
・チャーシュー　５００円
・味玉　２００円
・わんたん　２００円

★ごはんもの★
・削りたて本枯鰹節香る卵かけご飯　５００円

★ドリンク★
・クラフトビール　１０００円
・白ワイン　１０００円

その他、紙エプロンは無料で注文可能です。

価格帯は淡麗系の中でも強気ですが、その分「素材」「設計」「空間」込みで勝負している印象があります。卓上調味料がないのも、その自信の表れだと思います。

卓上調味料｜なし。丼の完成形で勝負

卓上調味料はありません。味変で逃げる道がないというより、最初から完成形を提示してくるスタイル。好みで調整したい人には物足りないかもしれませんが、麺亭英は「この一杯をこのまま食べてほしい」という強さがあります。

今日の注文内容｜醤油らあめんとＴＫＧで満足度を底上げ

醤油らあめん　１６００円
削りたて本枯鰹節香る卵かけご飯　５００円

ラーメン単体の完成度は高いのですが、大盛設定がないため、しっかり食べたい人はごはんものを足すのが良いと思います。今回の卵かけご飯は、ラーメンの余韻を邪魔せずに満足感だけを上げてくれる、かなり優秀な相棒でした。

スープ｜鶏と貝が整った。以前よりバランス型へ

スープは鶏主体の動物系に、あさり・しじみの貝の旨味と風味が重なる設計。旨味がとても強いのに、重くならないのがこのお店の強さです。醤油はやや甘みがあり、角が立たずに全体をまとめてくれます。

以前は貝の主張が強かった印象ですが、今回はバランスが良くなったと感じました。貝が前に出すぎると、どうしても「貝のラーメン」という一点突破になりやすいのですが、今は鶏の厚みが土台になり、貝が旨味の伸びを作る形になっている。結果として、飲み進めるほどに情報量が増えていくタイプのスープになっています。

淡麗系の醤油でここまで旨味を立てつつ、雑味がなく、最後まできれいに食べさせるのはなかなか難しいはず。訪問するたびに完成度が上がっているという印象は、スープの整い方にも出ていました。

麺｜自家製細ストレートが主役級。しなやかで香りが立つ

麺は自家製の細ストレート麺です。しなやかで、すすり心地が良く、口に運んだ瞬間に小麦の香りが広がります。

この麺が素晴らしいのは、自己主張がありながらも、スープの邪魔をしない点です。単体で食べても美味しく、スープと合わせることで一体感が生まれる。淡麗系にありがちな「麺が弱い」という印象は一切なく、むしろ主役級の存在感があります。

細麺はスープに負けてしまうと、ただの通過点になりがちですが、麺亭英は麺そのものがしっかり立っている。だからこそ、スープが繊細でも満足感が薄くならないんだと思います。

具｜炭火豚が強い。ネギが「具材」になっていた

チャーシューは３種類。炭火吊るし焼きの豚チャーシューが２枚、鶏ももチャーシューが１枚、鶏むねチャーシューが２枚入っています。

どれも完成度が高いですが、特に印象に残ったのは豚チャーシューです。炭火の香りがしっかりと感じられ、ジューシーで肉の旨味が際立っています。淡麗系はチャーシューが「添え物」になりがちですが、麺亭英の豚はしっかり主役。スープの上品さに対して、肉の香ばしさがアクセントとして効いています。

ネギは２種類で、青ネギは細くカットされています。そして今回変わったのが白ネギ。焼いてある鴨ネギのような雰囲気で、薬味ではなく具材としての主張がしっかりしていました。香ばしさがあり、噛むと甘みが出てくる。淡麗醤油にネギの香りを足すだけではなく、「ネギを食べる楽しさ」を作ってくれているのが良かったです。

結果として、丼の中の要素が増えたのに散らからず、むしろまとまりが良くなった印象。訪問するたびに完成度が上がるというのは、こういう細部の積み重ねなんだと思います。